豬肉價飄紅 雞鴨魚兔成餐桌新寵

來源:天府早報

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      25元一斤的五花肉、35元一斤的排骨,最近不少市民大呼讓晚餐變得不那么簡單了!近日,天府早報記者走訪多家超市、菜市調查發現,豬肉價格上揚的同時,牛羊肉的價格也水漲船高,不過雞鴨魚兔肉的價格上漲幅度相對較小,仍然很接地氣。“最便宜的整只雞鴨肉才賣十多元一斤,甚至還有五六元一斤的鴨腿、10元錢一斤的雞胸肉,拿來做個青椒干煸鴨腿或是宮爆雞丁,也是晚餐不錯的選擇。”一位市民坦言。

      兔肉價格波動不大

      30元一斤紅燒或宮爆都受歡迎

      近日,天府早報記者來到成都市青羊區一家連鎖超市發現,這里的雞鴨兔肉排面很大,僅是兩個品牌擺出的雞鴨肉攤位就有大約20平方米,而一個過道之隔還有一長排散裝雞鴨兔肉的排面,面積也有十多二十平米。對于記者“是不是豬肉價格上漲了,雞鴨肉賣得更好了”的提問,促銷員坦言,“還可以嘛,你看這些鴨子都是今天早上才殺的,都很新鮮。”雖然沒有直說,但言語中卻側面證實雞鴨肉每天基本上沒有太多存貨,足以見銷量之好。

      從品類方面來看,兔肉的價格相對比較穩定,這段時間幾乎沒有什么漲幅,仍然是30元左右一斤,各種不同品質的兔肉差距不大。位于成華區建材路一家大型菜市上,記者駐足于一家肉鋪前翻看掛鉤上的兔肉,店鋪老板指著一只帶毛小腿的整兔告訴記者,“這種35元一斤,你看嘛,早上殺的,很新鮮哈!”在桌子上還鋪放著一種沒有帶毛小腿的整兔,“這種30元一斤。”記者詢問兩種兔肉有何不同,老板坦言,“帶腳的新鮮些嘛。”果然,記者翻看發現,有帶毛小腿的兔肉看上去肉質更緊實,而沒帶的兔肉看上去顏色有些泛血紅。

      在超市,兔肉售價更加便宜,最低的有25.9元一斤的整兔,兔后腿售價則只要20.9元一斤。“兔肉是高蛋白,雖然是冷凍的,不如豬肉新鮮,不過營養價值也不差啊,”80后的余女士笑言,“買點兔肉來做個紅燒或是做個宮爆兔丁,簡單方便,家人也喜歡。”她告訴記者,“燒兔肉還不像雞鴨那么麻煩,只要加點料酒腌制一下,來點淀粉過下油就沒什么腥味了,不需要加桂皮、香葉、八角這些大料。”余女士分享說,“兔肉可以加脆藕、萵筍一起紅燒,也可以來點花生米、大蔥做宮爆,食材簡單易買,主要是要掌握去腥味的方法,我一般是多次漂洗,然后用料酒多腌制一會兒,至少一二十分鐘吧。”

      雞鴨肉價格差異大

      有的十多元一斤有的六七十一斤

      相對而言,雞鴨肉的浮動較大,一方面因為豬肉漲價,雞鴨肉的價格也略有上浮,另一方面品類不同的雞鴨肉價格差異也極大,從十多元一斤到六七十元一斤不等。

      普通品類的雞鴨肉一向比較親民。“以前在超市還有賣不到10塊錢一斤的鴨肉,”今年剛剛退休不久的馬先生是超市、菜市的常客,“菜市場上的雞鴨肉整體差不多漲了兩三塊錢一斤吧,超市現在也沒有幾塊錢一斤的雞鴨肉了,除非是雞胸或是鴨腿,整只的一般至少要賣十多元錢一斤。”

      果然,記者在超市逛了一圈發現,最便宜的整只雞活動價只要17.9元一斤,記者發現這種雞肉品類上標注的是“鮮土公雞”,其原價為32.9元一斤,“這種雞肉主要是拿來紅燒了吃,”促銷員告訴記者,“這種公雞最好不要拿來燉,因為肉質相對要松散些,燉的話很快就熟了。”

      “小公雞和小公鴨一般是最便宜的,”馬先生壓低聲音跟記者說,“這些雞鴨就是那種喂飼料一兩個月就長大的,偶爾買來加點青椒做個紅燒還是將就吃。”果然,記者發現小公鴨售價也很便宜,最低的活動售價14.9元一斤,原價也不到20元一斤。

      值得一提的是,因為雞鴨肉品類眾多,其價格區間也非常大,在這家超市,記者就發現還有29.8元一斤的土洋鴨、售價28.9元一斤的鮮農家鴨,售價39.9元一斤的鮮農家土鴨……“你看著土鴨子,都是老鴨子,專門拿來燉湯的,巴適得很!”促銷員介紹說,“老鴨子就不適合紅燒來吃了,因為很難熟。不過拿來加點海帶、綠豆燉湯,夏天清火又上口舒服得很。”

      相對鴨肉,雞肉的價格區間更大,品類更多,32.9元一斤的有青腳公雞、黃油土雞、老母雞,35.9元一斤的有土公雞、烏雞、土黑母雞、鮮劍閣雞等,21.9元一斤的土公雞……即便是相同的品類可能也會因為品牌、品相等不同而價格不同,例如同是烏雞價格可能相差三四元一斤。最貴的是一種名為湘佳石門土雞,138元一整只重約兩斤,算下來69元一斤。“你看這種雞,雖然只有兩斤但是已經開始下蛋了。”促銷員扒開雞胸為記者展示說,“普通的雞如果下蛋的話都長好大了嘛,這種雞肉拿來燉湯什么都不用加,鮮得很。”

      鴨邊腿不到6元一斤

      雞胸肉最受健身人士推崇

      除了整只的雞鴨兔肉,記者發現超市和菜市都有售“部件”,且價格相較整只更加便宜,不過整只一般都是新鮮的,而“部件”都是冷藏的。

      除了翅膀、腳腳外,售賣最多的是鴨腿、兔腿、雞胸肉。在這家超市鴨邊腿看上去更像是沒有鴨腳、鴨頭、鴨脖的半只鴨子,每塊都用保鮮膜包裹過,售價僅是5.98元一斤。

      雞大胸售價9.98元一斤,“雞胸含有高蛋白,是不少健身、減肥人士的大愛。”90后健身教練王先生告訴記者,“很多名人為了健身都大愛雞胸肉,比如‘金剛狼’休·杰克曼,而鄭秀文為了在演唱會上呈現最佳狀態,除了刻苦健身外,更是連吃49天水煮雞胸肉。”他介紹說,“雞胸肉中的蛋白質和脂肪的比例是19:1,比雞身上任何部位都要高。它還含有大量鐵元素,有利于保持良好的新陳代謝,不論你是增肌還是減脂,這都是極好的。”王先生介紹說,他最喜歡的烹飪方法是原味切片,“加點醬油或醋就可以了吃了,如果再來點黑胡椒或是孜然粉味道更好。”

      此外,記者發現魚肉的價格波動也較小,超市的鯽魚售價21.8元一斤,武昌魚23.8元一斤,草魚售價8.99元一斤,最便宜的白鰱僅需4.58元一斤,而最受市民喜歡的花鰱售價也僅需 22.8元一斤,“家里一般買小鯽魚來熬湯,而花鰱相較價格和品相來說,是我們家最喜歡的,在超市買一袋紅燒魚的調料就可以燒制了,方便簡單,味道也很好。”馬先生說。


    (審核編輯: 錢濤)

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